O tabule é uma salada libanesa e no aramaico significa “misturar vegetais”. Esse prato tradicional cheio de frescor pode ser degustado tanto como um aperitivo, quanto como um acompanhamento. Abaixo, detalhamos os ingredientes e o modo de preparo:

Ingredientes:

• ½ xícara de trigo fino (para quibe)
• 2 tomates maduros
• ½ cebola
• 1½ xícara de folhas de salsinha (cerca de 1 maço)
• ¾ de xícara de folhas de hortelã fresca (cerca de 1 maço)
• caldo de 1 limão
• ¼ de xícara de azeite
• sal a gosto

Modo de preparo:

1. Numa tigela média, coloque o trigo, cubra com água e deixe hidratar por 15 minutos;
2. Enquanto isso, corte os tomates em cubos pequenos;
3. Corte a cebola em cubos pequenos;
4. Pique a salsinha e a hortelã;
5. Passados os 15 minutos, forre uma peneira com um pano de prato limpo e escorra a água do trigo;
6. Una as pontas do pano, fazendo uma trouxinha, e torça bem para escorrer o excesso de água;
7. Numa tigela coloque a cebola, o tomate, a salsinha e a hortelã picados;
8. Tempere com o caldo de limão, o azeite, sal a gosto e misture bem;
9. Acrescente o trigo hidratado e misture delicadamente com uma colher;
10. Prove e ajuste o sal.